L’IPC est calculé sur la base de l’observation des prix d’un panier de biens et services fixes relevés à partir de différentes sources :
- des enquêteurs sur le terrain collectent les prix pour l’ensemble des produits consommés par les ménages partout en France et dans toutes les formes de points de vente ;
- des relevés de prix sur les tarifs se font aussi sur internet, des données administratives, etc. ;
- les enseignes de la grande distribution sont également une source d’information au moment où le consommateur passe en caisse. Ces données concernent les produits alimentaires industriels, d’entretien, d’hygiène et de beauté vendus en supermarchés et hypermarchés.
Des biens et des services ne peuvent pas être pris en compte car l’évolution de leur prix est difficile à observer ou bien parce qu’ils sont comptabilisés dans d’autres indices : les ventes de véhicules d’occasion entre particuliers, les meubles anciens, les œuvres d’art et tapis anciens acquis principalement à des fins d’investissement, les services hospitaliers privés…
L’indice des prix à la consommation (IPC) hors tabac sert à indexer de nombreux contrats privés, des pensions alimentaires , des retraites ou encore à revaloriser le SMIC.